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转谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶 CAS 80146-85-6

品牌: 广州卡芬 主要用途: 见详情
产品英文名称: Transglutaminase CAS编号: 80146-85-6
别名: 谷氨酰胺转氨酶 分子式: C27H44O3H2O
EINECS编号: 有效物质含量: %
产品规格: 执行标准:
产品简介

转谷氨酰胺酶(TG酶)


中文同义词:谷氨酰胺转氨酶;谷氨酰胺转胺酶;谷氨酰胺转移酶;转谷氨酰胺酶(TG酶)

英文名称:Transglutaminase

CAS号:80146-85-6

分子式:C27H44O3H2O

酶活力:120

化学性质:为白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。

用途:酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋白质形成凝胶,赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工,提高含蛋白质食品的持水能力和弹性,以克服筋力差的缺点。

包装:25kg纸板桶


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